炎炎夏日，來杯清爽的冷泡咖啡最消暑！這篇文章將帶你完整了解冷泡咖啡的製作方法，從咖啡豆挑選、水粉比例(1:10-1:15)、浸泡時間(12-24小時)到3種過濾方式，讓你輕鬆在家製作。此外，我們還會分享6款創意冷泡咖啡飲品及12種絕佳搭配，讓你體驗冷泡咖啡的多樣風味。最後，我們更會解答你關於冷泡咖啡保存期限、咖啡因含量等5大常見問題，讓你成為冷泡咖啡大師！
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冷泡咖啡：12-24小時低溫萃取，為何成為夏日飲品首選？冷泡咖啡：咖啡粉與水的比例1:10-1:15，風味特色與萃取參數詳解冷泡咖啡優缺點：風味柔和、製作方便，但萃取時間長達12-24小時冷泡咖啡製作：從選豆到完美萃取的2大關鍵步驟冷泡咖啡黃金比例：1:10至1:15水粉比例，浸泡時間12-24小時風味最佳冷泡咖啡製作3步驟：粗研磨、3種過濾方式，輕鬆沖泡好喝咖啡冷泡咖啡濾泡包：3種包裝、4大選購重點，快速上手冷泡咖啡冷泡咖啡濾泡包：單包裝、多包裝、可重複使用3種選擇，價格從15元到200元不等冷泡咖啡濾泡包沖泡指南：冷泡8-24小時，熱泡3-5分鐘，illy、星巴克、UCC品牌沖泡建議冷泡咖啡風味變化：6款創意飲品與12種完美搭配冷泡咖啡夏日特調：3種牛奶+3種氣泡水，變化出9種風味冷泡咖啡最佳拍檔：3款甜點+3款美食+3種堅果，12種風味組合推薦冷泡咖啡5大QA：保存期限、咖啡因含量與最佳風味一次搞懂推薦文章
冷泡咖啡：12-24小時低溫萃取，為何成為夏日飲品首選？
冷泡咖啡：咖啡粉與水的比例1:10-1:15，風味特色與萃取參數詳解
想在家輕鬆享受一杯風味獨特的咖啡嗎？但傳統熱沖咖啡的苦澀和高酸度，總讓人覺得負擔。 想像一下，在炎熱的夏日，一杯熱咖啡更是讓人難以入口。而且，如果沒有專業的設備和技巧，很難沖泡出一杯完美的咖啡，一不小心就浪費了昂貴的咖啡豆。
其實，解決方案很簡單：試試「冷泡咖啡」。 冷泡咖啡是以冷水長時間浸泡咖啡粉的萃取方式，它跟熱沖或冰滴咖啡不一樣。冰滴是用冰水慢慢滴，但冷泡是把咖啡粉完全泡在冷水裡，通常要泡12-24小時。因為是用低溫萃取，所以咖啡裡的酸性物質比較不會跑出來，喝起來會更順口。而且，冷泡咖啡的做法超簡單，只要一個容器跟過濾工具就搞定！
冷泡咖啡的理想萃取參數和風味特色：
萃取參數： 咖啡粉要粗磨（研磨度8-9，像用法壓壺那樣），粉跟水的比例大概是1:10到1:15，水溫要4°C（冰箱的溫度），泡的時間是18-24小時。
風味描述：
用哥倫比亞薇拉產區的水洗豆，冷泡20小時，會有柑橘、焦糖跟堅果的味道，而且酸度會降低60%。
用曼特寧G1等級的豆子，冷泡22小時，會有草本、巧克力跟煙燻的味道，苦味會降低40%。
咖啡豆影響：
淺焙的耶加雪菲豆，冷泡後花香跟果香會更明顯，建議泡16-18小時。
中深焙的蘇門答臘曼特寧豆，冷泡後苦味跟醇厚度會更明顯，建議泡20-24小時。
跟冰滴咖啡比一比：
時間：冷泡要12-24小時，冰滴要3-12小時。
設備：冰滴要用專用的冰滴壺，像Hario Cold Brew Coffee Dripper “Shizuku” CBS-10HSV。
風味：用同一支衣索比亞日曬豆，冷泡會有藍莓、蜂蜜的味道，冰滴會有檸檬、花香的味道。
了解冷泡咖啡的製作原理和風味後，你是不是也想知道冷泡咖啡有哪些優缺點呢？ 讓我們繼續看下去！
冷泡咖啡優缺點：風味柔和、製作方便，但萃取時間長達12-24小時
冷泡咖啡之所以成為夏日首選，是因為它有很多優點，但也不是沒有缺點。 如果你追求的是快速、濃烈的咖啡體驗，冷泡可能無法滿足你。而且，如果沒有掌握好技巧，冷泡咖啡的風味可能會比較單調，缺乏層次感，讓你覺得有點無聊。
針對這些問題，我們有解決方案。 冷泡咖啡的優點是風味柔和、製作方便、應用廣泛、保存時間長。但缺點是萃取時間長、風味可能較為單一、咖啡因含量可能略高。
針對這些缺點，可以這樣做：
風味單一的解決方案：
選中深焙的咖啡豆，像曼特寧、蘇門答臘等等。
在冷泡的時候加點香草莢（像馬達加斯加香草莢，一支大概新台幣80元）、肉桂棒（像斯里蘭卡肉桂棒，一包大概新台幣120元）或柑橘皮（像柳丁皮），增加風味。
調整浸泡時間，用耶加雪菲豆，泡16小時會有花果香，泡24小時可能會出現澀味。
冷泡咖啡的保存期限和方式：
冷藏：裝到密封的玻璃瓶（像Ball Mason Jar 480ml，一個大概新台幣150元），放到冰箱冷藏，可以放7-10天。
冷凍：倒到冰格（像OXO Good Grips Silicone Ice Cube Tray，一個大概新台幣300元），冷凍成咖啡冰塊，可以放1-2個月。
冷泡咖啡的咖啡因含量：
熱沖咖啡：每100ml大概有50-80mg的咖啡因。
冷泡咖啡：每100ml大概有60-100mg的咖啡因。星巴克的冷萃咖啡（Grande size，473ml）大概有200mg的咖啡因，同樣份量的熱美式咖啡大概有150mg的咖啡因。
以下表格總結了冷泡咖啡的優缺點：
特性優點缺點風味柔和可能較為單一製作方便萃取時間長 (12-24小時)咖啡因含量 (每100ml)–60-100mg (高於熱沖咖啡的50-80mg)保存期限 (冷藏)長–
冷泡咖啡製作：從選豆到完美萃取的2大關鍵步驟
上一章我們分享了如何改善冷泡咖啡的風味，以及保存期限和咖啡因含量。接下來，我們將深入探討冷泡咖啡的製作方法。
冷泡咖啡黃金比例：1:10至1:15水粉比例，浸泡時間12-24小時風味最佳
冷泡咖啡風味不佳，問題往往出在比例不對。 水粉比例失衡會直接影響咖啡的濃淡和風味，比例不對，再好的咖啡豆也無法展現其優勢，甚至會出現苦澀或淡而無味的狀況，白白浪費了時間和材料。
掌握「黃金比例」就能輕鬆解決。 一般建議水粉比例為1:10至1:15，也就是1克咖啡粉對應10-15毫升的水。喜歡濃郁口感就用1:10，偏愛清爽風味則選1:15。舉例來說，用Hario V60冷萃咖啡壺，可以試試50克咖啡粉配上750毫升的水。
不同產區的咖啡豆，風味特性也不同，水粉比例也要跟著調整才行：
衣索比亞耶加雪菲以花果香聞名，建議用1:12的比例（50克咖啡粉配600毫升水），這樣能凸顯它明亮的酸度和細膩風味。在台北大安區的「湛盧咖啡」買日曬耶加雪菲G1，用這個比例浸泡22小時，可以減少澀味，增加甜感。
曼特寧咖啡豆以醇厚口感和草本風味著稱，建議用1:10的比例（50克咖啡粉配500毫升水），這樣能更好地萃取它濃郁的風味。在蝦皮購物「原廠認證館」買蘇門答臘曼特寧，用這個比例浸泡16小時，可以平衡苦味和醇厚度。
浸泡時間也很重要。淺焙咖啡豆建議浸泡18-24小時，深焙咖啡豆則是12-18小時。浸泡太久，咖啡會釋出過多苦澀物質，影響風味。像是耶加雪菲咖啡豆，建議浸泡20小時；曼特寧咖啡豆則建議14小時。
浸泡溫度也會影響風味：
在4°C冰箱冷藏浸泡，可以減緩氧化速度，保持咖啡的新鮮風味，適合淺焙咖啡豆，例如肯亞AA，建議浸泡24小時，能減少酸澀感，增加甜度。用Hario V60冷萃咖啡壺，放冰箱冷藏就對了。
在室溫25°C浸泡，萃取速度會加快，適合深焙咖啡豆，例如義大利烘焙，建議浸泡12小時，能避免過度萃取，產生苦澀味。用Tiamo冷萃咖啡壺，放在陰涼的地方就可以。
掌握了黃金比例和浸泡時間，接下來我們來看看實際操作的步驟，讓你輕鬆做出美味的冷泡咖啡。
以下是不同咖啡豆的冷泡建議：
咖啡豆種類水粉比例浸泡時間浸泡溫度衣索比亞耶加雪菲1:12 (50克咖啡粉配600毫升水)20小時 (建議22小時)–曼特寧1:10 (50克咖啡粉配500毫升水)14小時 (建議16小時)–淺焙咖啡豆 (如肯亞AA)1:10至1:1518-24小時 (建議24小時)4°C冰箱冷藏深焙咖啡豆 (如義大利烘焙)1:10至1:1512-18小時 (建議12小時)室溫25°C
冷泡咖啡製作3步驟：粗研磨、3種過濾方式，輕鬆沖泡好喝咖啡
冷泡咖啡用錯研磨度，很容易讓咖啡變得苦澀難喝。 研磨太細容易過度萃取，產生雜味，影響口感。即使你用的是頂級咖啡豆，也可能因此功虧一簣。
只要選對研磨度，就能避免這個問題。 冷泡咖啡建議使用粗研磨，類似法式濾壓壺的研磨度，這樣可以降低過度萃取的風險，避免苦澀味。如果你是新手，建議從粗研磨開始嘗試。
過濾方式也會影響最終的風味，你可以根據自己的喜好來選擇：
濾紙： 口感乾淨，能有效去除咖啡粉末和油脂，適合喜歡清爽口感的人。Hario V60濾紙以其均勻的紋路和良好的過濾效果著稱，在momo購物網的「咖啡器具專賣店」買Hario V60濾紙，100張大約120元。Cafec Abaca濾紙則以天然麻纖維材質和較快的過濾速度著稱，能保留部分油脂，增加咖啡的醇厚度，在PChome的「24h咖啡館」買Cafec Abaca濾紙，100張大約150元。
法蘭絨： 口感醇厚，能保留較多油脂，但清潔比較麻煩，需要定期更換。
金屬濾網： 環保又方便，但過濾效果比較差，容易有細粉殘留。Able Brewing Kone濾網孔徑比較大，容易有細粉殘留，但能保留比較多油脂，增加咖啡的醇厚度，在Pinkoi設計購物網站的「咖啡選物店」買Able Brewing Kone濾網，大約1200元。Hario不鏽鋼濾網孔徑比較小，能減少細粉殘留，適合喜歡醇厚口感又注重環保的人，在博客來的「生活用品館」買Hario不鏽鋼濾網，大約800元。
不同過濾方式的清潔和保養方式也不同：濾紙是一次性使用，不用清潔；法蘭絨每次用完都要徹底清洗，而且要定期煮沸消毒，建議一個禮拜換一次；金屬濾網每次用完要用清水沖洗，而且要定期用咖啡清潔劑清洗。
冷泡咖啡濾泡包：3種包裝、4大選購重點，快速上手冷泡咖啡
上一節我們比較了各種過濾方式，各有千秋。如果你追求更簡單快速，又不想犧牲風味，那冷泡咖啡濾泡包絕對是你的好選擇。
冷泡咖啡濾泡包：單包裝、多包裝、可重複使用3種選擇，價格從15元到200元不等
想在家輕鬆享受一杯高品質的冷泡咖啡，卻又覺得手沖太麻煩？ 市面上濾泡包品質參差不齊，隨便買可能踩雷，不是味道太淡、就是材質不好影響風味，浪費時間又傷荷包。
冷泡咖啡濾泡包就是你的救星！ 市面上常見的種類包括單包裝、多包裝和可重複使用型，各有優缺點：
單包裝：一次性使用，方便衛生，適合偶爾想來一杯的人。價格約每包15-30元。
多包裝：經濟實惠，適合經常飲用者。像是 UCC 冷萃濾泡咖啡包（5入）售價約120元。
可重複使用型：環保但需要清洗。例如，Hario 冷泡咖啡濾泡壺專用濾網，售價約200元。尼龍濾袋耐用，適合露營，而不鏽鋼濾網過濾效果最佳，適合對咖啡口感有要求的專業人士。
選購時，材質、咖啡豆品質、品牌信譽和包裝標示是四大重點：
材質：紙質濾袋適合追求純粹咖啡風味的使用者，Kalita 冷泡咖啡濾泡包採用日本進口濾紙，每包約25元。尼龍或不織布則較無味。
咖啡豆品質：選擇標示產地、烘焙度的濾泡包，確保咖啡豆新鮮度。illy 冷萃咖啡濾泡包使用100%阿拉比卡咖啡豆，可在momo購物網的illy官方旗艦店購買，每盒10包，售價約350元。
品牌信譽：選擇信譽良好的品牌，品質較有保障。星巴克、西雅圖咖啡等品牌均有推出冷泡咖啡濾泡包。
包裝標示：注意包裝上是否有明確的製造日期、保存期限和咖啡豆產地等資訊。開封後應盡快使用，或將剩餘濾泡包密封保存於陰涼乾燥處。
選購濾泡包學問大，但買回家後，怎麼泡才能泡出最好喝的冷泡咖啡呢？接下來告訴你冷熱皆宜的沖泡秘訣！
冷泡咖啡濾泡包沖泡指南：冷泡8-24小時，熱泡3-5分鐘，illy、星巴克、UCC品牌沖泡建議
買了冷泡咖啡濾泡包，卻不知道怎麼泡才好喝？ 泡太久怕太濃、泡太短又怕沒味道，每次都像在賭人品，實在很困擾。
冷泡咖啡濾泡包的使用方法超簡單！ 無論冷泡或熱泡都OK。冷泡時，將濾泡包放入含約300-400毫升冷水的容器中，冷藏浸泡8-12小時。浸泡時間會影響濃淡，可以依照個人喜好調整。建議使用過濾水，確保風味純淨。不同品牌有不同的建議：
illy 冷萃咖啡濾泡包：冷泡建議350毫升冷水，浸泡12-18小時；熱泡建議220毫升92°C熱水，浸泡4分鐘。
星巴克冷萃咖啡濾泡包：冷泡建議400毫升冷水，浸泡20-24小時；熱泡建議240毫升95°C熱水，浸泡5分鐘。
UCC 冷萃濾泡咖啡包：冷泡建議300毫升冷水，浸泡8-10小時；熱泡建議200毫升90°C熱水，浸泡3分鐘。
水質也很重要：
使用Brita濾水壺過濾自來水，去除氯氣和雜質，提升純淨度。
使用evian礦泉水，增加礦物質含量，提升口感層次。
避免使用蒸餾水或RO逆滲透水，可能導致風味平淡。
浸泡時間的影響：
冷泡浸泡8小時：風味較淡。
冷泡浸泡12小時：風味適中，口感平衡。
冷泡浸泡18小時：風味濃郁，口感醇厚。
熱泡方式則是將濾泡包放入杯中，注入約200毫升的熱水（約90-95°C），浸泡3-5分鐘後取出。熱泡快速萃取風味，但口感可能較濃烈，酸度較高。冷泡口感通常較柔順、甜感更明顯，苦澀味較低。
以下是各品牌冷熱泡建議的比較：
品牌冷泡水量 (毫升)冷泡時間 (小時)熱泡水量 (毫升)熱泡水溫 (°C)熱泡時間 (分鐘)illy35012-18220924星巴克40020-24240955UCC3008-10200903
冷泡咖啡風味變化：6款創意飲品與12種完美搭配
延續上一章，我們了解了冷泡咖啡的萃取技巧。現在，讓我們進一步探索如何玩轉冷泡咖啡，創造更多風味的可能性。
冷泡咖啡夏日特調：3種牛奶+3種氣泡水，變化出9種風味
冷泡咖啡本身就有很多可能性，但你是不是也想過，怎樣才能讓它更特別、更適合夏天呢？ 如果只是單純喝，是不是覺得有點單調？想變換口味，卻又不知道該怎麼下手，最後只能一直喝一樣的，是不是有點可惜？
只要加點巧思，你就能用冷泡咖啡調出超乎想像的夏日特調！ 不同的牛奶和氣泡水，都能為你的冷泡咖啡帶來意想不到的風味層次。
鮮奶： 想要濃郁奶香？試試光泉乳香世家鮮乳，乳脂肪含量3.8%，搭配中深焙冷泡咖啡，比例1:1，能有效降低苦澀感。
燕麥奶： 如果你是乳糖不耐症，或是素食者，Oatly燕麥奶是個好選擇，蛋白質含量3%，帶有淡淡穀物甜味，搭配淺焙冷泡咖啡，比例1:1，可以凸顯咖啡的果酸香氣。
杏仁奶： 健身的朋友看過來！Blue Diamond杏仁奶，無糖口味，熱量僅30大卡，提供堅果香氣，適合搭配深焙冷泡咖啡，比例1:2，平衡厚重感。這些在全聯或家樂福都買得到，價格大約每公升80-120元。
氣泡水的部分，則能讓冷泡咖啡變得更清爽解渴。
檸檬氣泡水： 喜歡刺激感嗎？Perrier氣泡水，氣泡強勁，礦物質含量高，搭配冷泡咖啡，比例1:2，保證讓你精神一振！7-ELEVEN或全家就買得到，單瓶約35元。
葡萄柚氣泡水： San Pellegrino氣泡水，氣泡細緻，口感柔和，能提升咖啡的風味層次，比例1:1，在city’super或Jason’s Market Place可以找到它，單瓶約45元。
薑汁氣泡水： 想要來點不一樣的？Schweppes薑汁氣泡水，薑味濃郁，辛辣感十足，帶來獨特風味，比例1:3，各大超市或量販店都有賣，單瓶約30元。
調製出自己喜歡的冷泡咖啡後，搭配什麼樣的點心或食物，才能讓風味更上一層樓呢？
冷泡咖啡最佳拍檔：3款甜點+3款美食+3種堅果，12種風味組合推薦
冷泡咖啡不只能單喝，搭配對了，簡直是味蕾的享受！ 但你知道嗎？隨便亂搭，可能會讓咖啡的味道變得更奇怪，或是讓食物的味道變得更膩。
其實只要掌握一些小技巧，就能讓冷泡咖啡和美食、甜點完美結合！ 甜點方面，清爽的品項最能平衡咖啡的風味。
檸檬塔：酸甜的檸檬塔，像是台北「Le Ruban Pâtisserie 法朋烘焙甜點店」的檸檬塔（約150元），搭配淺焙冷泡咖啡，超match！
百香果慕斯蛋糕：台中「creammm.t」的百香果慕斯蛋糕（約180元），酸甜清爽，搭配中焙冷泡咖啡，剛剛好。
日式輕乳酪蛋糕：高雄「多一點咖啡館」的日式輕乳酪蛋糕（約120元），口感輕盈，搭配深焙冷泡咖啡，平衡濃郁感。
如果想搭配美食，濃郁的選項更能提升冷泡咖啡的風味層次。
切達起司：美國Kraft切達起司（約150元），搭配深焙冷泡咖啡，濃郁的起司香氣和咖啡的醇厚感，超搭！
布里起司：法國Président布里起司（約250元），口感滑順，搭配中焙冷泡咖啡，能帶出咖啡的更多層次。
黑巧克力：瑞士Lindt黑巧克力（約100元），微苦回甘，搭配淺焙冷泡咖啡，讓咖啡的果酸味更明顯。
另外，堅果類點心也很適合，堅果的油脂能柔化冷泡咖啡的酸度，增添滑順口感。
杏仁瓦片：台北「糖村蛋糕」的杏仁瓦片（約380元），酥脆的口感和堅果香氣，搭配中焙冷泡咖啡，絕配！
核桃派：台中「不二糕餅」的核桃派（約420元），濃郁的核桃香氣，搭配深焙冷泡咖啡，讓咖啡的風味更豐富。
綜合堅果：momo購物網的「萬歲牌」綜合堅果（約350元），一次可以吃到多種堅果，搭配淺焙冷泡咖啡，健康又美味。
冷泡咖啡5大QA：保存期限、咖啡因含量與最佳風味一次搞懂
介紹了這麼多適合搭配冷泡咖啡的點心，相信你已經躍躍欲試了。在享受美味之前，讓我們先來了解一些關於冷泡咖啡的常見問題。
關於冷泡咖啡，大家常遇到的問題其實不少。 像是用錯咖啡豆、保存不當，或是對咖啡因含量有疑慮，都可能讓你做出來的冷泡咖啡風味大打折扣，甚至影響健康。如果觀念不正確，不僅浪費了時間和材料，還可能錯失享受一杯好咖啡的機會。
別擔心，以下整理了幾個常見問題，幫你一次搞懂冷泡咖啡的眉眉角角。
深焙豆可以使用嗎？ 使用深焙豆冷泡，的確可能產生較強烈的苦味和巧克力風味。建議縮短浸泡時間至8-10小時，並使用粗研磨（小飛馬磨豆機刻度3.5），以減少苦澀感。小技巧：使用Chemex冷泡壺時，先用少量冷水潤濕濾紙，也能減少紙漿味，讓風味更乾淨。
保存期限是多久？ 冷泡咖啡在冰箱中約可保存7-10天，但最佳風味期其實只有3-5天。建議使用Bormioli Rocco密封玻璃瓶保存，並放置於冰箱冷藏室（4°C以下），減緩氧化。如果沒有密封容器，最好在3天內喝完。
咖啡因含量比較低？ 一般來說，冷泡咖啡的咖啡因含量「可能」略低於熱沖咖啡，但實際含量取決於咖啡豆種類、研磨粗細和浸泡時間。舉例來說，用阿拉比卡咖啡豆冷泡24小時，每100ml咖啡因含量約40-60mg；但若換成羅布斯塔咖啡豆，可能高達80-100mg。想降低咖啡因攝取？選擇低咖啡因咖啡豆（咖啡因含量低於2.5%）就對了。
可以使用冰水製作嗎？ 當然可以，但萃取時間會拉長。建議使用過濾後的常溫水（約20-25°C），以確保最佳萃取效果和風味。如果堅持用冰水（約4°C），就要延長萃取時間至24-36小時。小撇步：用BRITA濾水壺過濾常溫水，能減少水中雜質，提升咖啡的純淨度。
咖啡豆需要特別處理嗎？ 冷泡咖啡的咖啡豆需要先烘焙，建議選擇中焙或中深焙的咖啡豆。像是湛盧咖啡的夏夜萃（中淺烘焙），就能散發莓果、堅果和柑橘香氣。研磨度建議選擇粗研磨，類似法壓壺的研磨度（小飛馬磨豆機刻度4-5），避免過度萃取，影響風味。
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